小雪节气,由于天气寒冷,雨渐渐变成雪飘落下来,但还不到大雪纷飞的时节,所以称作小雪。
《群芳谱》中说:"小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。"是二十四节气中的第二十个。
小雪三侯
古人将二十四节气中的每个节气都等分为三,每五日为一候,从而以三候来描述每个节气的气候变化特点。小雪三候:“一候虹藏不见;二候天腾地降;三候闭塞成冬。”
一候虹藏不见
虹即为今彩虹,虹为雨后天象。进入小雪节气,降水的形式逐渐从雨变为雪,下雪的天气里是不会出现彩虹的。
二候天腾地降
天腾地降实在古人阴阳观念在天象上的应用。乾阳为天,坤阴为地,阳气上升阴气下沉,阴阳不再相交,天地之间一片寂寥。说明小雪以后,万物隐生气,断苍绿。
三候闭塞成冬,阴阳相隔,万物沉寂
小雪节气之后,冬天正式到来,不似立冬寒气初探。农人过了这日,也要开始猫冬,躲避风雪,天地万物都会沉寂,安静。所谓“一时成冬”,不过如此。
小雪饮食
在古代的冬季,没有今天这样种类的丰富的各种食物,也没有良好的食物存储条件。为了在漫长的冬季中有足够的菜、肉食用,先人们发明了腌制食物的方法,将各类蔬菜(主要是白菜、萝卜)或者肉食腌制或者风干,尽可能地延长它们的存储时间,以备过冬时食用。如今,虽然食材已经极大丰富,保存也不再是问题,但这种腌制的习俗还是保存了下来,并成为一些地方的特色美食。
山楂苹果汤
冬季寒冷,大多数人基本都是少动多吃,摄入较多的大鱼大肉,多给肠胃造成负担,引起积食、消化不良。而酸酸甜甜的山楂,含有丰富的粗纤维素,可以让肠胃很好的“运动”起来,能够解腻促消化。所以,冬天可以多用山楂和其他水果一起熬煮成美味的山楂汤饮用,老少皆宜。
1、将山楂洗净放进冷水锅里,大火煮开后继续转中小火煮3分钟,捞出后拽掉山楂梗。
2、苹果洗净后削皮切丁,将山楂压碎后放入锅中,接水用大火煮5分钟左右。
3、将切好的苹果丁倒入锅中,再煮上3分钟左右,放入适量的白糖,尝一下酸甜度是否合适。
4、碗中放入藕粉用少许水搅拌化开,倒入锅中搅匀,山楂汤微微粘稠即可关火。
山药排骨汤
1、小半碗薏米倒入无水无油的锅里焯熟,把排骨冲洗干净,放清水中倒入一勺料酒,浸泡15分钟去除血水。薏米、枸杞、莲子和茯苓都加水浸泡着,山药洗净削皮切段,并准备姜片和葱片。
2、煮锅接清水倒入排骨,放葱姜和一勺料酒,用大火煮开再转用小火焯水煮3分钟捞出。
3、将排骨和姜片一起放进砂锅,放入适量清水,开大火将水煮沸后转为小火炖煮30分钟,把莲子、薏米和茯苓都倒入锅中,继续炖煮20分钟。
4、把山药段倒进锅里煮10分钟,放入枸杞,加少许盐和鸡精调味,搅匀入味后就可以关火出锅了。
小雪民俗
二十四节气是整个中华民族的传统文化遗产。不仅仅是汉族,在很多少数民族地区,在小雪这天也有一些特色的民俗活动。
“十月小雪雪满天,明年必定是丰年”,小雪节气的降雪,被认为是来年丰收的好兆头。在维族地区,有过白雪节的传统。在每年的第一场降雪来临的时候,要举行庆祝活动,亲朋好友在一起聚餐、歌舞,祈祷来年的丰收。